Trong bài viết này, NDO chia sẻ cùng bạn cách làm món “Mì áp chảo cá lóc”. Một món ăn nhẹ giàu dinh dưỡng, đơn giản và dễ thực hiện tại nhà. Mời mọi người cùng tham khảo cách làm nhé.
Mục lục
1. Sơ chế mì sợi
Chọn mì vắt khô loại ngon, loại mì sợi dai. Nấu sôi 1 lít nước với 1 muỗng xúp bột nêm + chút muối tiêu cho vừa đậm đà. Cho mì vào luộc mềm, vớt ra để ráo.
Chuẩn bị chảo đáy phẳng với dầu vừa đủ, cho 2 – 3 vắt mì vào chảo. Tãi mỏng đều ra, nhỏ lửa, dùng xẻng phẳng ép mì đều tay lên mặt chảo. Bạn để mì trở giòn trong dầu sôi, xúc mì ra để lên giấy thấm dầu rồi cho mì vào đĩa bàn.
2. Xào cá lóc
1 con cá lóc khoảng 400g làm sạch, xẻ lưng, tách bỏ xương. Sau đó bạn lạng lấy 2 lườn nạc cá, cắt ngang thành miếng dày lem. Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối tiêu + 1 muỗng xúp hành tím băm. Mỗi đĩa mì cần khoảng 150g nạc cá.
Nấu phần xương, đầu cá còn lại với khoảng 1 lít nước + 50g hành tím nướng rửa sạch. Bạn tiến hành hầm nhỏ lửa cho đến khi cạn còn non 1/2 lít, lọc lược bỏ xác xương. Sau đó lấy nước dùng cá. chén nước dùng cá cho nguội, hòa với 1 muỗng
Bạn chuẩn bị thêm một số nguyên phụ liệu để xào cá lóc:
- 1/2 xúp bột năng.
- 30g nấm đông cô ngâm nước cho mềm, cắt bỏ gốc rễ, cắt nhỏ.
- 1 chén cải ngọt cắt khúc
- 2/3 chén cà chua cắt dọc miếng nhỏ
- 1 muỗng xúp hành tỏi băm.
Phi thơm 2 muỗng xúp dầu ăn với 1/2 muỗng xúp hành tỏi băm. Bạn cho cà chua vào trước với nấm, đảo đều tay chừng nửa phút cho cá vào xào vừa săn.
Tiếp đến cho cải vào với chừng 1 vá nhỏ nước dùng cá, nêm chút xíu muối + 1 muỗng cà phê dầu hào. Đồng thời châm chút nước bột đảo đều tay cho nước xào sệt lại là được.
Cuối cùng là bạn cho cá xào lên mặt đĩa mì, rắc thêm tiêu, ngò cọng. Ăn kèm xì dầu, ớt tươi ngâm giấm.
